Risotto aux st jacques et camarons et parmesan

Risotto aux st jacques et camarons et parmesan



Proportions pour 4 personnes 
 
  1. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir pour le bouillon de volaille (pour mouiller le risotto). 
  2. Râpez une partie du parmesan et taillez quelques copeaux à l'économe pour la décoration.
  3. Epluchez et émincez l'oignon. 
  4. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le riz, mélangez bien pendant 5 minutes doucement, puis ajoutez le vin blanc.
  5. Ensuite le bouillon de volaille petit à petit.
  6. Quand celui-ci est absorbé, on " monte " le risotto en ajoutant au fur et à mesure et sans cesser de mélanger :
 
 

Dressez l'assiette avec le risotto, les camarons et les st jacques et quelques copeaux de parmesan. Vérifiez l'assaisonnement. Servez avec du parmesan râpé.

 
 
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