Pavé de légine pôèlé patate douce et céleri rave vinaigrette de tomate vierge

 Pavé de légine pôèlé patate douce et céleri rave vinaigrette de tomate vierge

 

4 personnes

 

  1. Épluchez le céleri, le couper en gros cubes, le cuire dans une casserole avec moitié eau et moitié lait.
  2. Cuire les patates douces avec la peau, quand les éléments sont cuits, les écraser avec une fourchette, sel, poivre et noisette de beurre. 
  3. Détaillez la légine en 4 pavés de 200 g et la cuire dans une poêle anti adhésive avec une goutte d’huile d’olive, cuire à feu doux.
  4. Emondez et épépinez les tomates et les couper en petits cubes, mélangez avec l’huile d’olive, le jus de citron et l’oignon vert ciselé.
  5. Finition : mettre la vinaigrette en verrine et décorer avec ¼ d’endive croquante.

 

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