Fricassée de st jacques et calamars

 Fricassée de st jacques et calamars 

 
Ingrédients
 
  1. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Remuer pour avoir une ganache bien homogène
  2. Dans un saladier mélanger le sucre glace, la farine,la poudre d’amande et la levure
  3. Faire fondre le beurre en noisette
  4. Casser les blancs d’œuf puis les incorporer délicatement au mélange farine poudre d’amande. Ajouter ensuite le beurre fondu en mélangeant doucement
  5. Incorporer la ganache 
  6. Cuisson 20 minutes à 180°
  7. Déguster avec une quenelle de glace à la fève de tonka
 
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