la carte


Benoît et son équipe vous proposent

 

ENTREES 

Plateau Finger Food  nippon:
huitre spécial N°2 au tartare d’algues, maki et urumaki au crabe, anguille fumée, queue de camaron au saté. 21€

 Ravioles de foie gras mi-cuit : émulsion à la truffe noire.  24 €

 Céviché de thon rouge*, citron caviar : condiments et fleur de concombre, piment doux Jalapeno. 18€

  Œuf cocote carbonara : macaroni farci aux petit pois,  poitrine confite, tuile de parmesan.   17€

 



 PLATS

 Demi-carré d’agneau et kefta aux épines vinettes : houmous léger, taboulé libanais d’herbes.  28 €

 Légine étuvée à la fleur de badiane : émulsion d’un aïoli, piquillos, quinoa cuit comme un risotto.  30€

 Noix de st jacques, camaron et calamars : palmiste, riz vénéré, émulsion d’un curry sri lankais.28€
 
  Filet de bœuf et foie gras poêlé : tombée de giroles, pommes de terre truffées. 36€
 
 Magret de canard rôti en croute de noisettes : chutney de baies de goji, panais, pommes gaufrettes.26€

 



DESSERTS

 
Comté, sorbet au Vin Jaune du Jura, tuile aux noix et noisettes. 12€
 
 Cœur coulantau chocolat, glace vanille Bourbon. 10€
 
 Vacherin crème glacée au marron : chantilly infusé à la mandarine, éclats de marrons. 10€
 
 Milles feuilles de tuiles dentelles  : mousseline vanilles, glace à l'huile d'olive vierge. 12€
 
Dôme en chocolat Valhrona : biscuit infusé thé vert, espuma caramel à la fleur de sel, pomme.13
  

 

 

 

 

 Viande bovine: Pays et Union Européenne.
 
      Service du déjeuner : de 12 h.00 à 13 h.15 - Service du dîner : de 19 h.30 à 21 h.15. 
      TVA 2.1 % et 8.5 % sur les boissons alcoolisées,
      Service  compris

 

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