la carte


Benoît et son équipe vous proposent

 

 

ENTREES 
 

Ravioles de foie gras mi-cuit : espuma à la truffe noire 24

Chair de crabe, pomme verte : chou- fleur, caviar de hareng, tuile à l’encre de seiche 21€

Escargots persillés et jarret de porc croustillant : mousse de fromage frais, ail des ours 17€

Thon rouge et citron caviar pays : velouté d’asperges, mousseline à l’huile d’olive noire 16€

 

 PLATS

 
Cochon ibérique frotté à la fleur de sel vanillée : gnocchi de songe gingembre et combava 26€
 
Magret de canard, red curry : frangipane à la cacahuète, aubergines, tomates confites 27€
 
Noix de St Jacques, camarons : asperges verte bio et risotto, sabayon au champagne 30€
 
Filet de bœuf et foie gras poêlé : pomme de terre truffée, légumes du marché, jus pointu 36€
 
Pavé de légine en vapeur de thym citronnelle : shitakés, brèdes Singapour, jus de volaille 31€

DESSERTS

Comté, sorbet au Vin Jaune du Jura, tuile aux noix et noisettes 12€

sablé aux fruits rouges : mousseline à la verveine citronnelle, sorbet framboise 13€

Butternuts confit à la vanille : lait d’amande, pain de Gène, sorbet orange et potimarron 10€

Cœur coulant au chocolat, glace vanille Bourbon 10€
 
Parfait glacé poires et chocolat : palet breton et tuile nougatine au sarrasin, chantilly williamine 12



 

 

 

 

 

 Viande bovine: Pays et Union Européenne.
 
      Service du déjeuner : de 12 h.00 à 13 h.15 - Service du dîner : de 19 h.30 à 21 h.15. 
      TVA 2.1 % et 8.5 % sur les boissons alcoolisées,
      Service  compris

 

 

 

 

 

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