la carte


Benoît et son équipe vous proposent

 

ENTREES 

Ravioles de foie gras de canard mi-cuit : émulsion à la truffe noire 24€

Conchiglioni n° 126 à la langouste : tartare d’avocat, palmiste et shizo 25€

Velouté de buternuts et magret séché maison : roquette, glace à la truffe, tomates confites 17€

Maki saumon cru mariné aux baies roses : Asperges vertes , mousseline aux agrumes 18€



 PLATS

Suprême de volaille croustillant : gnocchi de pomme de terre, poireau,  jus fève de tonka 26 €  

Carré de cochon de lait, jus au cidre : velouté de panais, piquillos farci au boudin noir 28€

Noix de St Jacques, camarons : risotto et artichauts violet, bisque au curry rouge 28€

Cœur de filet de bœuf poêlé : polenta crémeuse aux olives, caviar d’aubergines, jus au thym 36€ 

Pavé de Légine rôti meunière : asperges vertes, pomme de terre nouvelle, noisettes, jeunes pousses 30€



DESSERTS

Comté, sorbet au Vin Jaune du Juratuile aux noix et noisettes 12€
Cœur coulant au chocolat, glace vanille Bourbon 10€
  Tartelette aux fruits rouges : crème verveine citron, sorbet fraise  12€
 vacherin glacé au marron : éclats de marron et mandarine confite 12€
 Ananas et fruit de la passion : sorbet bergamote, tuile au miel et chantilly vanillée 10€

 

 

 

 

 Viande bovine: Pays et Union Européenne.
 
      Service du déjeuner : de 12 h.00 à 13 h.15 - Service du dîner : de 19 h.30 à 21 h.15. 
      TVA 2.1 % et 8.5 % sur les boissons alcoolisées,
      Service  compris
bat carr´┐Ż    La Cave de la victoire    illy