la carte


Benoît et son équipe vous proposent

 

 

ENTREES 
 
• Ravioles de foie gras mi-cuit :espuma à la truffe noire 24€

• Jambon cru cul noir du Limousin : ricotta à l’huile d’olive des Pouilles, hibiscus, groseilles 18€  

 • Palmiste confit et camarons : julienne de papaye verte au curry et citron caviar 17€

• Saumon gravelax et galettes de sarrasin : velouté de lentilles verte bio, émulsion d’huitre 21€ 
 

 

 PLATS

 • Cochon ibérique frotté au paprika fumé : fenouil, piquillos, pommes dauphine aux olives 28€

• Filet de pintade caramelisé, jus infusé à la citronnelle : cèleri rave praliné, risotto épeautre 26€

• Noix de St Jacques, camarons : macaroni, girolles et artichauts, émulsion au Prosecco 30€

• Filet de bœuf et foie gras poêlé : pomme de terre grenaille pays et salsifis truffée, jus pointu 36€

• Pavé de légine rôti : petit pois, orge perlé, navet rond au miel, émulsion au whisky tourbé 31€

 

DESSERTS

• Comté, sorbet au Vin Jaune du Jura, tuile aux noix et noisettes 13€

• Palet Breton : fondant cassis et ganache monté ivoire 12€

• Ananas rôti : panacotta infusée au cotomili, meringue, glace rhum gingembre 10€

• Cœur coulant au chocolat, glace vanille Bourbon. 10€ 

• Paris-Brest, double praliné maison : sauce chocolat Valrhona et glace vanille 11€



 

 

 

 

 

 Viande bovine: Pays et Union Européenne.
 
      Service du déjeuner : de 12 h.00 à 13 h.15 - Service du dîner : de 19 h.30 à 21 h.15. 
      TVA 2.1 % et 8.5 % sur les boissons alcoolisées,
      Service  compris

 

 

 

 

 

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