cocktail dinatoir 2

Blinis

 
  1. Mélanger la farine avec la levure  et faire un puis avec le jaune d’œuf au centre
  2. Mélanger au fouet en versant le lait tiède sur le puis
  3. Dans un autre bol monter le blanc avec la pincé de sel
  4. Mélanger les deux masses délicatement avec une spatule 
 
Cuire les blinis dans une poêle antiadhésive sur les 2 faces
 
 
Gaspacho de melon à la cardamome verte
 
 
Faire un sirop infusé à la cardamome et monter la chair de melon avec le sirop
Mettre au frais
 
 
Féroce d’avocats et mouillettes de jambon serrano
 
  1. Couper les avocats en cube,  les mélanger avec un jus de citron piment d’Espelette un pincée de sel et une poignée de persil plat 
  2. Couper des tranches de pain les passer à l’huile d’olive et les toaster
  3. Poser le jambon dessus
  4. Décorer avec des tranches de radis rose
 
 
Tomates au fromage frais 
 
 
Comptée de fraises et fromage blanc vanillé
 
 
  1. Laisser égoutter le fromage blanc dans une passoire fine pendant 1h.
  2. Mélanger le fromage avec le sucre et la vanille en grains
  3. Laver les fraises et les équeuter les couper en 4 suivant la grosseur. Faire fondre le beurre dans une poêle quand ça mousse ajouter les fraises et saupoudrer avec le sucre et la vanille en gousse déglacer avec le vinaigre et retirer du feu rapidement 
  4. Dans un verre verser les fraises et façonner une quenelle de fromage blanc pour mettre dessus.
  5. Décorer avec la menthe
 
bat carr´┐Ż    La Cave de la victoire    illy