Brochettes de boeuf, ptales de tomates confites, courgettes poles l'huile de vanille

Brochettes de boeuf, pétales de tomates confites, courgettes poêlées à l'huile de vanille
 


Ingrédients pour 2 personnes :

 

  1. L’huile de vanille :
    Ouvrir la vanille en 2 dans la longueur et en râper les graines avec la lame d'un couteau. Bien mélanger à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
  2. Coupez la courgette dans le sens de la longueur (3fois) et la détailler en petits cubes réguliers. Réserver.
  3. Tailler la viande en cubes d'environ 3 centimètres de côté. L'épaisseur des cubes dépend du degré de cuisson que vous aimez : si vous aimez la viande saignante, préférez de gros cubes. Si vous l'aimez à point, taillez-les plus petits.
  4. Piquez les cubes de viande sur les brochettes en les alternant avec les pétales de tomates confites
  5. Dans une poêle, faire revenir doucement les cubes de courgettes avec l'huile de vanille, sel et poivre. Les maintenir au chaud et dans une autre poêle, faire cuire les brochettes à sa préférence, avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
  6. Dresser l'assiette, avec les courgettes cuites, par dessus les brochettes et décorer avec une gousse de vanille coupée en 2.
     



     
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